酸辣青瓜的做法

酸辣青瓜是一道清爽开胃的凉菜，它的制作方法简单，味道酸辣可口，非常适合夏季食用。下面就来介绍一下酸辣青瓜的制作方法。

所需材料：

1. 青瓜：500克

2. 白醋：60克

3. 辣椒粉：15克

4. 食盐：10克

5. 白糖：20克

6. 大蒜：适量

7. 生姜：适量

8. 葱：适量

9. 酱油：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 香油：适量

步骤：

1. 准备工作：将青瓜洗净，去除两头，然后切成薄片。将大蒜剥皮切末，生姜切丝，葱切段备用。

2. 青瓜腌制：将切好的青瓜片放入大碗中，加入适量的盐搅拌均匀，静置20分钟后，用清水冲洗掉青瓜上的盐分，然后将青瓜放入凉水中浸泡约10分钟，使其变得脆嫩。

3. 调制酸辣汁：将准备好的大蒜末、生姜丝、葱段放入小碗中，加入适量的白醋、白糖、辣椒粉，然后再加入少许酱油、胡椒粉和香油，搅拌均匀制成酸辣汁。

4. 准备漂白水：将一锅水烧开，投入少量食盐和食醋，将青瓜片放入烧开的水中焯水30秒后马上捞出，放入凉水中过凉。

5. 最后步骤：将过凉的青瓜片放在盘中，然后倒入事先调制好的酸辣汁，轻轻拌匀，让青瓜充分吸收酸辣汁的味道。可以根据个人口味适量增减调料的用量。

酸辣青瓜的制作方法其实非常简单，只需要一些基本的调料和一些简单的步骤就可以制作出美味的酸辣青瓜。制作完成后的酸辣青瓜，口感清脆，味道酸辣可口，非常适合夏季食用。如果你喜欢吃辣味的凉菜，那么一定不要错过酸辣青瓜！