藕烧猪蹄的做法

藕烧猪蹄是一道经典的家常菜，藕的鲜嫩和猪蹄的肥美搭配在一起，口感丰富，味道鲜美。下面是一份藕烧猪蹄的做法，让我们一起来学习制作吧。

材料：

- 新鲜的藕：500克

- 猪蹄：1只

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 牛骨清汤：500毫升

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 老抽：适量

- 生粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将猪蹄剁成小块，用开水煮沸后焯水，捞出备用。

2. 焯水后的猪蹄用刀清洗干净，去掉杂质，备用。

3. 将新鲜藕洗净，去皮，切成约2厘米的厚度的片状，备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，放入姜片和葱段炸香，然后放入猪蹄煎至两面金黄。

5. 炒锅倒入适量的料酒，加入猪蹄，加入适量的牛骨清汤，煮沸后撇去浮沫，然后加入盐和白糖调味。

6. 锅中加适量的生抽和老抽继续煮，加入适量的水，转换成小火慢慢炖煮。

7. 炖煮30分钟后将猪蹄和汤汁倒入蒸锅中，蒸煮30分钟。

8. 将藕片码在煮熟的猪蹄上，再加入适量的盐和白糖，蒸煮10分钟。

9. 另外，将适量的生粉和清汤调成湿淀粉，倒入锅中，煮沸后，加入鸡精调味，翻炒均匀。

10. 最后，将藕烧猪蹄装盘，撒上葱花和姜末，即可食用。

藕烧猪蹄的制作过程相对繁琐，需要耐心和细致的操作。但是，通过这样的步骤，可以制作出一道鲜嫩可口，香气四溢的藕烧猪蹄。这道菜通常搭配米饭一起食用，充分展现出藕和猪蹄的美味。你也可以根据自己的口味喜好进行调整，添加一些个人喜欢的调味料，让这道菜更加地符合自己的口味。