凉拌油麦菜的做法

凉拌油麦菜是一道非常简单易做的凉菜，口感清爽，适合夏日食用。下面是制作凉拌油麦菜的详细步骤。

所需材料：

- 鲜嫩的油麦菜250克

- 蒜头2-3瓣

- 姜适量

- 食用盐适量

- 食用油适量

- 麻油适量

- 生抽适量

- 香醋适量

- 食用花椒粉适量

- 食用糖适量

步骤如下：

1.将油麦菜洗净，切成适当大小的段，放入锅中加水煮沸，加入少量盐和食用油，煮1-2分钟，使其变软变熟，但仍然保持着嫩脆的口感。

2.将煮好的油麦菜捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持油麦菜的绿色的颜色，并保持其口感爽脆。

3.将姜切成细末，蒜头剁碎备用。

4.在一个碗中，加入适量的食用盐、糖、花椒粉、香醋、生抽、姜末、蒜末，调成调料汁备用。

5.将泡好的油麦菜捞出，控水备用。

6.将调料汁倒入放有凉拌菜的容器中，加入适量的食用油和麻油，搅拌均匀。

7.将油麦菜放入调料汁中，用筷子或者手搅拌均匀，使每片油麦菜都能均匀的沾上调料汁。

8.放入冰箱冷藏一段时间，让油麦菜更加入味，也使它的口感更爽脆。

9.取出后即可食用。

Tips:

- 油麦菜选用嫩叶丰满的品种，这样制作出的凉拌油麦菜更加美味。

- 烹饪过程中尽量控制好火候，不能煮得过久，否则油麦菜会变得过软。

- 调料的分量可以根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好增加或者减少调料的量。

- 完成制作的凉拌油麦菜，色泽翠绿，清爽爽口，搭配着凉爽的饭菜，尤为开胃。