干椒肉丝的做法

干椒肉丝是一道辣味十足的经典川菜。它的做法简单，口味浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是详细的做法。

材料：

1. 瘦肉丝：500克

2. 干辣椒：30克

3. 青椒：1个

4. 葱姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 首先，准备好所有的材料。将瘦肉洗净后切成细丝。干辣椒泡水后切成段，然后切成小朵。青椒洗净后切成细丝。葱姜蒜切成末备用。

2. 将切好的肉丝用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制十分钟，让它入味。

3. 取一个锅，将锅中倒入大约适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜炒香。

4. 炒香葱姜蒜后，加入切好的干辣椒朵煸炒至变色，这样会使辣椒更香。

5. 煸炒好的辣椒后，将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒。

6. 炒至肉丝变色后，加入切好的青椒丝煸炒，使青椒变熟但保持鲜绿色，不要炒得太久。

7. 最后，适量放入盐，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 炒肉丝的时候要快炒，保持肉的嫩滑口感。

2. 干辣椒可以根据个人口味调整使用量，如果不喜欢辣味可以减少辣椒的用量。

3. 干椒肉丝的口味偏咸，所以要适量放盐，最好少放些盐，可以根据个人口味调整。

干椒肉丝是一道色香味俱佳的川菜，辣椒的香味和肉丝的口感相结合，香辣可口。它的制作过程简单，易于掌握，适合在家中制作。无论是作为家常菜还是招待客人，干椒肉丝都是一道非常好的选择。大家可以试着亲自动手制作一下，感受一下它的美味！