干鱼块的家常做法

干鱼块是一道非常经典的家常菜品，口感酥脆，味道鲜美。下面我将为您介绍一下干鱼块的家常做法。

所需材料：

1. 鱼肉：适量

2. 料酒：适量

3. 盐：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 玉米淀粉：适量

6. 鸡蛋：适量

7. 生姜：适量

8. 大葱：适量

9. 蒜瓣：适量

10. 辣椒：适量（可选）

11. 植物油：适量

步骤：

1. 鱼肉处理：将鱼肉洗净切成块状，用料酒腌渍10分钟，去腥。

2. 调味：将腌渍好的鱼肉块加入适量的盐、白胡椒粉进行调味。根据个人口味可以添加一些其他调料如蒜蓉、辣椒等。

3. 腌制：将调味好的鱼块搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

4. 鸡蛋液：取一个大碗，倒入适量的鸡蛋，加入适量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀，制成鸡蛋液备用。

5. 工作台准备：将腌制好的鱼块取出，将其均匀地裹上一层蛋液。

6. 油炸：将油倒入锅中，加热至180℃左右，放入鱼块，用小火炸制，直到鱼块呈金**时捞出沥干油分。

7. 准备佐料：取一个小碗，将生姜、大葱、蒜瓣、辣椒等切碎备用。

8. 炒佐料：将锅中的底油倒掉，再放入适量的植物油，加热后倒入切碎的佐料，翻炒均匀。

9. 出锅：将炸好的鱼块放入炒好的佐料锅中，翻炒均匀，使佐料均匀附着在鱼块上即可。

10. 享用：将炒好的干鱼块装盘，可以撒上一些香菜、花椒粉等提升口感。

小贴士：

1. 炸鱼块时要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则容易不熟。

2. 切忌油温过高，避免鱼块外焦内生。

3. 佐料中加入适量的辣椒会增加味道，但可以根据个人喜好来调整。

4. 为了保持鱼块的鲜嫩口感，可以在鱼块裹上蛋液之前，先将鱼块用纸巾擦干。

以上是干鱼块的家常做法，希望能给您带来一份美味和享受！