猪肉打卤面卤子的做法

猪肉打卤面卤子是一道美味可口的传统中式面食，它有着浓郁的香味和独特的口感。下面是一份简单的猪肉打卤面卤子的制作步骤：

材料:

- 500克高筋面粉

- 150克猪肉

- 3颗葱

- 2片姜

- 2颗大蒜

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙甜面酱

- 1个鸡蛋

- 适量生抽

- 适量盐

- 适量胡椒粉

- 适量花生油

- 适量水

步骤:

1. 首先准备打卤面的面团。将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌，直到面团开始形成。然后将面团放在台面上**，直到变得柔软而有弹性。

2. 揉好的面团盖上湿布醒发30分钟。

3. 醒发好的面团再次**，然后分成小剂子。每个小剂子用擀面杖擀成薄片。

4. 将猪肉切成细丝，葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末备用。

5. 热锅加入一些花生油，热油后将姜末、蒜末炒香。然后加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

6. 加入猪肉丝炒至变色。

7. 加入适量的水，盐，胡椒粉和生抽调味。调整火候煮沸，然后转小火炖煮10-15分钟，使猪肉入味。

8. 在锅里加入适量的水，待水烧开后将擀好的面片放入煮熟。煮熟的面片捞出放入冷水中稍微冲洗。

9. 将煮好的面片捞出放入碗中，倒入卤子，撒上葱花和香菜点缀即可。

猪肉打卤面卤子香气扑鼻，且口感丰富多样，既有面的嚼劲，又有猪肉的鲜香，还有豆瓣酱的微辣香味。这道美食适合早餐或午餐食用，是不可错过的经典中式面食之一。如果你喜欢，可以尝试一下自己亲手做一份，享受制作的乐趣和美食的美味！