广东烤鸭的做法

广东烤鸭是广东地区的传统名菜之一，以其色香味俱佳而著名。下面我将介绍一下广东烤鸭的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：一只鸭子、姜、葱、盐、糖、料酒、酱油、干辣椒粉、五香粉等。

制作过程如下：

1. 鸭子的处理：将鸭子从内外洗净，用刀在鸭皮上划上十字。然后将鸭子放入锅中，加入水煮开，去掉浑水，以去腥。

2. 锅中加入水，将鸭子放入锅中，加入姜块、葱段、少量盐、糖、料酒，中小火煮约15分钟，直到鸭皮变韧。

3. 取出鸭子后，用清水冲洗鸭身，去除汤料。

4. 将鸭子吊在通风处，待其自然风干约2个小时，使鸭皮与肉贴合。

5. 准备烤制。先在鸭皮上均匀地刷上薄薄的酱油，再撒上一层细盐。这样可以使鸭皮更加鲜亮。

6. 对制作蜜汁的：锅中放入适量酱油、糖、料酒，中小火翻炒均匀。

7. 将蜜汁均匀地涂抹在鸭子表面。

8. 将鸭子放入预热至220摄氏度的烤箱中，烤制约15分钟。

9. 取出鸭子，将鸭皮上的油倒掉，再均匀地刷上一层蜜汁。

10. 将鸭子继续放入烤箱中，烤制约15分钟，直至鸭皮变得金黄脆脆。

11. 取出鸭子，将鸭子切件码盘，撒上适量的干辣椒粉和五香粉。

经过以上的烤制过程，一道香喷喷的广东烤鸭就做好了。至于具体的食用方式，可以依个人口味搭配葱丝、黄瓜丝等蔬菜，再配以甜面酱等调料，更加美味可口。

希望以上的制作方法能够对您有所帮助，祝您制作出一道美味的广东烤鸭！