重庆泡椒鸡的做法

重庆泡椒鸡是一道以鸡肉为主料的川菜，特点是辣味浓郁、口感鲜嫩，适合喜欢辣食的人食用。下面是制作重庆泡椒鸡的详细做法。

所需材料：

1. 鸡肉：500克

2. 干辣椒：100克

3. 蒜瓣：10-12粒

4. 姜块：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 食用油：适量

步骤一：腌制鸡肉

1. 鸡肉切块，放入碗中；

2. 加入1勺料酒、1勺生抽和适量盐，拌匀腌制10分钟。

步骤二：准备泡椒

1. 干辣椒用剪刀剪成段状，去除内部的籽；

2. 蒜瓣切成末，姜切成细末。

步骤三：炒制泡椒鸡

1. 取一平底锅，放入足够多的食用油，烧热；

2. 加入蒜末和姜末，炒出香味；

3. 加入剪好的辣椒段，继续翻炒；

4. 倒入适量的生抽，加入适量糖、盐和少量料酒，炒匀；

5. 加入腌制好的鸡块，翻炒均匀；

6. 盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，直到鸡肉熟透并入味；

7. 最后大火收汁，至酱汁粘稠即可。

泡椒鸡做好后，可以看到满满的辣椒末和鸡块的完美结合，香辣可口的味道会让人食欲大增。根据个人口味，可以适量增减辣椒和调料的用量。此外，泡椒鸡可以搭配米饭、馒头或者面条食用，营养丰富又美味可口。