黑米发糕的做法

黑米发糕是一道传统的中国糕点，口感酥软，香甜可口。它以黑米为主要原料，搭配糯米粉和糖一起制作而成。下面介绍一下黑米发糕的详细做法：

材料：

1. 黑米：200克

2. 糯米粉：150克

3. 冷开水：适量

4. 细砂糖：100克

5. 酵母粉：5克

步骤：

1. 先将黑米淘洗干净，然后将其泡在清水中浸泡2-3个小时，使其变得更加柔软。

2. 将浸泡好的黑米倒入搅拌机中，加入适量的冷开水，然后搅拌成黑米糊状。

3. 将黑米糊过滤，将过滤后的黑米渣倒入一个干净的容器中。

4. 将糯米粉加入黑米渣中，用手搅拌均匀，使其充分融合。

5. 在糯米粉和黑米渣的混合物中加入适量的冷开水，搅拌成米糊状。

6. 将细砂糖加入米糊中，用小火煮开，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

7. 在糖水中加入酵母粉，搅拌均匀，然后盖上盖子，静置30分钟，让酵母发酵。

8. 将发起的黑米糊倒入充满底部的烤盘中，用刮刀刮平表面。

9. 取一个大锅，加入适量的水，将烤盘放入锅中，大火蒸煮1个小时。

10. 取出蒸好的黑米糕，放凉后用刀切片即可。

黑米发糕的制作过程较为简单，但需要注意一些要点。首先，黑米需要提前浸泡，这样可以使其更加柔软，容易搅拌成黑米糊。其次，加入糯米粉后要充分搅拌均匀，使两种粉料融合。最后，发酵时间不能太短也不能太长，一般30分钟左右即可。

黑米发糕是一道非常美味的糕点，具有浓郁的黑米香味和糯米的滑软口感。它不仅可以作为上午茶点搭配一杯热茶品尝，也可以作为甜点配菜，增添一份美味。不妨自己动手制作一次，享受自己亲手做的美食的乐趣吧！