湖南三鲜粉的做法

湖南三鲜粉是湖南特色的传统小吃，主要由粉条、肉片、腊肠、辣椒油等原料制成。下面是湖南三鲜粉的做法：

材料：

1. 干粉条200克

2. 嫩猪肉100克

3. 香肠50克

4. 香菜适量

5. 葱姜适量

6. 辣椒酱适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 炒制豆瓣酱适量

11. 鸡蛋2个

12. 熟芝麻适量

步骤：

1. 先将猪肉切成薄片，放入碗中加入鸡蛋、盐、酱油、生粉调匀，腌渍15分钟备用。

2. 煮开一锅水，放入粉条焯水5分钟后捞出备用。

3. 将香菜洗净切成段，葱姜切末备用。

4. 热锅冷油，放入葱姜末煸炒出香味后，加入腌渍好的猪肉翻炒2分钟。

5. 接着加入香肠切段继续翻炒，再加入豆瓣酱、辣椒酱炒匀。

6. 加入水适量（约300毫升），盖上锅盖炖煮10分钟，加入适量的盐、鸡精提味。

7. 汤汁炖煮好后将粉条放入煮3分钟，让粉条充分吸收汤汁，炖煮过程中需要不断搅拌防止粘连。

8. 炒制肉片：

(1) 将腌渍好的肉片放入平底锅加热，中小火，等肉片下锅后再煎煮至变色。

(2) 加入适量的酱油提味，继续煎煮至肉片熟透。

9. 将炒好的肉片放在泡好的粉条上。

10. 撒上炒制好的芝麻，香菜切末。

11. 最后加入适量的辣椒油，根据个人口味可以适量加入辣椒粉、花椒面等调料增加口味。

12. 拌匀后即可食用。

湖南三鲜粉是一道美味可口、香辣开胃的小吃，适合喜欢辣味的人食用。制作过程中需要不断搅拌粉条，避免粘连，注意火候控制，使肉片炒制熟透。如果喜欢口感更加独特，可以根据个人口味加入豆芽、木耳等配料。祝您品尝湖南三鲜粉的美味！